Uzman Diyetisyen Pınar Kural Enç, “Sarımsak ve soÄŸanla yakın akraba olan pırasa “allium” ailesindendir. Pırasa, pek çok kiÅŸi için “olmasa aramam” kategorisinde bulunur. Ayrıca diyet yapıyorsanız 1 adet pırasanın (bütün) sadece 50 kalori olduÄŸunu hatırlatmak isterim. Pırasanın tek dezavantajı yüksek oranda sodyum içermesi. TükettiÄŸiniz sodyum oranına dikkat ediyorsanız çok fazla pırasa yememelisiniz. Ä°ster kahvaltıda isterseniz öÄŸlen veya akÅŸamda tercih edebilirsiniz” dedi.

Damarları koruduÄŸu pek çok araÅŸtırmayla belgelenen “kaempferol” adlı flavonidin pırasada bol miktarda bulunduÄŸunu ifade eden Enç, “Bu bileÅŸen, damar astarlarını aşırı aktif oksijen moleküllerine ve tahribata yol açan diÄŸer faktörlere karşı korur. Bazı çalışmalarda, “kaempferol”ün nitrik oksit üretimini arttırarak damaları rahatlattığı yönünde sonuçlar elde edilmiÅŸtir. Pırasa bu özelliÄŸi ile yüksek tansiyonu düÅŸürmek için tüketilebilecek sebzeler arasında yer almaktadır. Folat: Pırasa, bioaktif bir folat olan “5-methyltetrahydrofolate” içerir. Özellikle gebelik döneminde öne çıkan bir vitamin olmasının yanı sıra folat, kalp ve damar hastalıklarının önünü açan “homosistein” adlı amino asidin seviyesinin düÅŸmesine katkıda bulunur. Antioksidan: Pırasa, güçlü bir antioksidan olan “polifenol” içerir. Bu antioksidanlar vücudumuzda bulunan ve çeÅŸitli kronik hastalıklara zemin hazırlayan serbest radikallere karşı koruma saÄŸlamaktadır. Vitamin ve Mineraller: K, A, C, B6 vitamini, manganez ve demir mineralleri bakımından zengin olan pırasa vücudumuza enerji saÄŸlamaktan, kemik ve doku geliÅŸimine katkıda bulunmaya kadar pek çok iÅŸe yarar” diye konuÅŸtu.
Kemik saÄŸlığı ve kan akışının düzenlenmesinde önemli bir rol oynayan K vitaminin pırasada bol miktarda bulunmakta olduÄŸunu kaydeden Enç, “100 gram pırasa neredeyse günlük K vitamini ihtiyacının yarısını karşılamaya yeter. K vitamini, kemik saÄŸlığı için kritik bir öneme sahip olan “osteocalcin” adlı proteini aktive eder. Göz SaÄŸlığı: Pırasada bulunan “lutein ve zeaxanthin” adlı bileÅŸenler göz hücrelerini oksidadif strese karşı korur. Amerikan Optometri BirliÄŸi pırasanın yanı sıra kale, ıspanak, bezelye ve brokoliyi, ilerleyen yaÅŸa baÄŸlı olarak görülen katarakt riskini azaltmak için tüketilmesi gereken gıdalar arasında gösteriyor. Pırasanın Besin DeÄŸeri 100 gram çiÄŸ pırasa; 54 kalori 18 mg sodyum 2 gr besin lifi 3 gr ÅŸeker 1484 IU A vitamini 10.7 mg C vitamini 0.8 mg E vitamini 41.8 mcg K vitamini 0.4 mg niasin 0.2 mg B6 vitamini 57 mcg folat 52.5 mg kalsiyum 1.9 mg demir 24.9 mg magnezyum 31.2 mg fosfor 160 mg potasyum 0.1 mg çinko 0.1 mg bakır 0.4 mg manganez 0.9 mcg selenyum içerir. Aynı miktarda çiÄŸ pırasa aynı zamanda 88.1 mg omega 3, 59.6 mg omega 6 yaÄŸ asidi içermektedir” ifadelerini kullandı.

“Taze pırasa buzdolabında, yıkanmadan muhafaza edilmelidir”

Ä°yi bir pırasanın koyu yeÅŸil yaprakları ve beyaz bir alt kısmının olduÄŸunu vurgulayan Enç, “Dışını saran yapraklar veya beyaz kısmı üzerinde herhangi bir çürük, çatlak veya sarılaÅŸma olmamalıdır. Pırasa yılın her ayı bulunabilir ancak en iyi zamanları sonbahardan, bahar aylarının baÅŸlangıcına kadar olan dönemdir. Taze pırasa buzdolabında, yıkanmadan muhafaza edilmelidir. Bu ÅŸekilde tazeliÄŸini 1 hafta-10 gün arasında koruyabilir. Bir poÅŸette saklamak sebzenin nemini muhafaza etmesine yardımcı olur. PiÅŸmiÅŸ pırasa ise oldukça kolay bozulur, bu nedenle buzdolabında dahi olsa 2 günden uzun süre saklanmamalıdır. Sonuç olarak pırasa; içerdiÄŸi önemli vitamin, mineral ve antioksidanlar ile beslenme programınızda bulunması gereken, saÄŸlığa faydaları ile öne çıkan bir sebzedir. Ayrıca soÄŸan veya sarımsak yemeyi sevmiyorsanız aynı aileden olan pırasayı bunlara alternatif olarak tüketebilirsiniz” ÅŸeklinde konuÅŸtu.